Jaka temperatura w lodówce jest odpowiednia

Kiedy decydujemy się na zakup lodówki (na przykład w sytuacji, gdy poprzednia odmówiła już posłuszeństwa albo też dlatego, że dopiero urządzamy naszą kuchnię), pewnie nie zastanawiamy się nad tym, jak temperatura powinna w niej panować. Owszem, mamy w środku urządzenia pokrętła ustawień temperatury, ale zwykle ustawiamy je tylko intuicyjnie, nie przywiązując uwagi do tego, jakie wytyczne podają specjaliści w tej kwestii.

Jaką temperaturę wnętrza lodówki ustawić?

Jeśli mówimy o specjalnym pokrętle lub przyciskach, którymi ustawiamy temperaturę panującą w naszej lodówce, nie powinny one ustawiać temperatury wyższej niż 4 stopnie Celsjusza, to bowiem pomoże nam w utrzymaniu świeżości na dłużej. Taka wartość jest odpowiednia dla zdecydowanej większości produktów spożywczych, jakie się w przestrzeni lodówki umieszcza.

Różne jednak wytyczne podają różni specjaliści praz producenci lodówek, gdybyśmy mieli jednak podać wartości graniczne, byłoby to minimalne 0 stopni Celsjusza, maksimum to 4 stopnie (choć czasami podaje się także wartość 5 stopni).

Kiedy jednak ostatnimi czasy mieliśmy ustawioną niższą temperaturę wnętrza lodówki (na przykład 2 stopnie Celsjusza), chcemy jednak wygenerować oszczędności energii czy też produkty żywnościowe albo napoje znajdujące się w lodówce uważamy za nazbyt zimne, możemy jak najbardziej nieco ją podwyższyć. Pamiętajmy jednak, że przekroczenie pułapu 4 – 5 stopni Celsjusza nie jest do końca bezpieczne i pewne grupy produktów mogą w tej temperaturze nie być odpowiednio przechowywane.

Warto także zdawać sobie sprawę z tego, że w przypadku pustej niemalże lodówki mamy do czynienia z sytuacją, w której urządzenia kiepsko utrzymują niską temperaturę, a zatem zużywa także więcej energii na to, by produkty schłodzić. Lodówka dość znacznie wypełniona będzie nam generowała oszczędności, a utrzymanie w niej niskiej temperatury odpowiedniej dla utrzymania świeżości produktów będzie łatwe. Nie należy jednak przesadzać w żadną stronę, należy pozostawić nieco wolnego miejsca, aby przepływ powietrza w urządzeniu mógł być swobodny.

Temperatura we wnętrzu lodówki – chłodziarka

Na pewno każdy zdaje sobie sprawę z tego, że to właśnie dzięki przechowywaniu bardzo wielu rodzajów produktów w lodówce (wędlin, serów, warzyw, jogurtów) chroni się je przed światłem oraz ciepłem. Kiedy zaś są one w odpowiedni sposób zapakowane, można zapewnić im także ochronę przed wilgocią czy też dostępem tlenu.

Warto wiedzieć o tym, że temperatura panująca we wnętrzu części zwanej chłodziarką (jeśli mamy model wraz z zamrażarką) wcale nie jest dokładnie taka sama na każdym jej poziomie. Dlatego też wytyczne dotyczące temperatury panującej w lodówce nieco się od siebie różnią w zależności od tego, o jakiej półce mówimy.

Sprawdźmy więc, jak wygląda rozkład temperatur w zależności od wysokości półek umieszczonych w wnętrzu naszej lodówki:

• najcieplejszym miejsce znajdującym się wewnątrz naszej lodówki są jej drzwiczki, panuje tam zwykle temperatura na poziomie około 10 stopni Celsjusza. To właśnie dlatego przechowuje się tam głównie sosy, na przykład ketchup czy musztardę
• na półkach górnych lodówki temperatura wynosi około 7 stopni Celsjusza, dlatego też dobrze byłoby umieszczać tam te produkty spożywcze, które mają względnie długą datę przydatności do spożycia
• jeśli chodzi o dolne pojemniki znajdujące się w lodówce, które służą przechowywaniu owoców oraz warzyw, panuje w nich temperatura na poziomie 7 stopni Celsjusza, jest zatem dość ciepło
• środkowe półki znajdujące się w naszej lodówce to te, na których panuje temperatura rzędu 4-5 stopni Celsjusza. Co najlepiej byłoby przechowywać właśnie tam? Między innymi produkty mleczne, wędliny czy jaja. Tutaj lokujemy także ciasta oraz sery.
• półka dolna lodówki znajdująca się nad pojemnikami to ta, w ramach której liczyć możemy na najniższą temperaturę. Dlatego też jest ona odpowiednia do tego, żeby przechowywane tam było świeże mięso oraz świeże ryby.

Termostat lodówki

Pamiętajmy o tym, że każde urządzenie ma swój termostat, dzięki któremu może utrzymywać stałą temperaturę wewnątrz. Zwykle wygląda to tak, że termostaty są dwa,  jeden odpowiada za chłodziarkę, natomiast drugi za zamrażarkę. Czasami jednak nadal spotyka się takie modele, które wyposażono w jeden termostat.

Wytyczne kiedyś i dziś – zamrażarka

Okazuje się, że na temat temperatur panujących wewnątrz lodówki i znajdującej się w jej obrębie zamrażarki mówiono różnie, a wytyczne specjalistów nieco się zmieniały. Bardzo dawno temu mówiono, że w zamrażarce, powinna panować temperatura na poziomie -10 stopni Celsjusza. Potem jednak pogląd na tę kwestię nieco się zmienił i zaczęto utrzymywać, że najbardziej korzystną byłaby tutaj temperatura rzędu -18 stopni.

W roku 1964 ustalono oficjalnie przed Międzynarodowy Instytut Chłodnictwa, że temperatura na poziomie -18 stopni Celsjusza będzie najbardziej odpowiednia, gdy chodzi o zamrażarkę  – tak też pozostało do dzisiaj. Mówi się, że każde trzy stopnie Celsjusza wyżej (czyli w tym przypadku osiągnięcie przez zamrażarkę temperatury rzędy -15 stopni) aż o połowę skraca czas przydatności znajdujących się w niej produktów spożywczych. Warto wiedzieć, że jeśli w zamrażarce utrzymywana jest temperatura rzędu -18 stopni Celsjusza, można przechowywać w niej żywność nawet przez rok. Jeśli chodzi o owoce i warzywa, kiedy przechowujemy je w tej temperaturze albo też niższej (dochodzącej nawet do -30 stopni Celsjusza), witaminy w nich zawarte pozostają, a zatem spożywane artykuły mają dla nas znacznie większą wartość odżywczą niż wtedy, kiedy przechowywane byłyby w wyższych temperaturach.

Ciekawostki na temat przechowywania żywności w lodówce:

Czasami trochę bezrefleksyjnie umieszczamy ten czy inny produkt w przestrzeni naszej chłodziarki lub też zamrażarki, nie zastanawiając się, czy postępujemy dobrze. Warto zapoznać się z kilkoma ciekawostkami-wytycznymi  na ten temat, by nie popełniać błędów i cieszyć się  zawsze świeżymi i smacznymi produktami, które nie zostaną pozbawione cennych wartości odżywczych:

• nigdy nie należy zamrażać po raz drugi tych produktów, które już raz rozmrozimy. Mogą się tam namnożyć groźne dla naszego zdrowia drobnoustroje chorobotwórcze
• aby żywność była jak najdłużej świeża, najlepiej trzymać ją w lodówce w specjalnych pudełkach służących do przechowywania albo w folii aluminiowej
• dolne szuflady lodówki (czyli tam, gdzie trzyma się warzywa i owoce), powinno się wyścielić zwyczajnymi papierowymi ręczniczkami, żeby nie pojawiła się tam niepożądana wilgoć
• rozmrażanie mięsa powinno polegać na jego przełożeniu z zamrażarki do lodówki, a nie z zamrażarki na przykład na kuchenny blat, bo tam panuje zdecydowanie zbyt wysoka temperatura

A co z temperaturą panującą na zewnątrz lodówki?

Nieczęsto zastanawiamy się nad tym, jaka temperatura powinna panować na zewnątrz lodówki, aby urządzenie mogło pracować prawidłowo. Okazuje się, że kiedy kupujemy ten sprzęt kuchenny, jest na nim oznaczenie przedstawiające klasę klimatyczną. Wyróżniamy cztery klasy:

• SN – rozszerzona umiarkowana, idealna do pomieszczeń, w których temperatura wynosi miedzy 10 a 32 stopnie Celsjusza
• N – umiarkowana, w tym przypadku temperatury wynoszą od 16 do 32 stopni Celsjusza
• ST– subtropikalna, dla temperatur rzędu od 16 do 38 stopni Celsjusza
• T – tropikalna, dedykowana miejscom, w którym temperatura wynosi od 16 do 43 stopni Celsjusza

Pamiętajmy, ze gdybyśmy trzymali lodówkę w pomieszczeniu, w którym panuje temperatura niższa od minimalnej wskazanej dla danej strefy klimatycznej, obniżylibyśmy żywotność urządzenia,  a nawet moglibyśmy doprowadzić do jego uszkodzenia.